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用牛乳做成的半凝固的食品。 明 李时珍 《本草纲目·兽一·牛》：“入药以牛酪为胜。” 柳亚子 《十七日夜冒风雨访栽甫》诗：“鸡声合舞 刘琨 剑，牛酪还参 顾渚 茶。”
一種從牛奶凝聚出的食品。是乳酪的一種。
