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祭祀时的用牲之礼。视等级不同而有差异。《书·舜典》“望秩于山川” 孔 传：“谓五岳牲礼视三公，四瀆视诸侯，其餘视伯子男。” 孔颖达 疏：“公侯伯子男，尊卑既有等级，其祭礼必不同。”
將牲畜宰殺、潔淨後，用來祭祀之禮。
