马萨拉是什么意思

　　马萨拉，又称为“玛莎拉”，英文写作Masala，全称葛拉‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌姆马萨拉，是印度的一种香辛混合料，俗称咖喱粉。印度人无论吃什么都会加入马萨拉，这是印度人对香料的热爱和追求的体现。

　　印度是香料的故乡，也是最早开始使用香料的国家。咖喱是由多种香料调配而成的酱料，而马萨拉则是印度特色的混合调料，可以理解为“印度咖喱”。印度人给这种混合香料起名为马萨拉，这是因为他们更早地开始使用混合香料。虽然称呼马萨拉更地道，但称之为“印度咖喱”更容易理解。

　　马萨拉可以是酱的形态，也可以是干粉的形态。按照印度人的口味，一般会包含大蒜、姜、洋葱和辣椒(印度产)。其他的配料则因人而异，包括但不限于姜黄、桂皮、白胡椒、黑胡椒、肉桂、豆蔻、丁香、薄荷叶、孜然、花椒、草果等一系列香料，有些你可能想到了，有些你可能想不到。

　　每个家庭都有自己独特的马萨拉配方，就像我们国内每个家庭都有自己的“卤料”配方一样。马萨拉的制作没有固定的标准，一切都是随心所欲，不同香料的用料与调配给印度菜带来了更多变化的魅力。

　　在普通的印度餐厅中，几十种马萨拉是基本的标配。在国内一家印度人开的小餐厅的菜单上曾看到了20多种马萨拉。值得称道的是，这些马萨拉的原材料基本都是从印度直接运来的。老板表示，为了保证香料的原汁原味，他们必须使用印度的原料。这显示了印度人对于他们香料的执着与热爱。

　　一些网友在网络上看到印度的马萨拉料理时会吐槽“都是糊糊”，但如果你愿意摒弃偏见尝试一下，你会真正被这种极具南亚风情的料理所打动。马萨拉料理独特的香气和味道，以及丰富多样的口味组合，会给你带来全新的味觉体验。

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