最近，29岁的宁波居民刘女士遇到了意想不到的问题：在坚持吃素六个月后，她的脂肪肝反而加重了。刘女士半年前在体检中被诊断出轻度脂肪肝，她决定采取行动来改善自己的健康。她认为脂肪肝的原因主要是由于日常饮食中摄入过多的肉类和精致碳水化合物，于是她戒掉了所有的肉类和精制碳水化合物，每餐基本以水煮绿叶蔬菜和蒸杂粮为主。
经过这半年的坚持，刘女士成功减掉了约10斤体重，腰腹部明显变得平坦。然而，令人意外的是，她在随后的B超检查中发现脂肪肝已经发展到中重度。
医生指出，许多人误认为脂肪肝只与肥胖有关，这种看法存在误区。不健康和不科学的减肥方式，特别是过度节食和蛋白质摄入不足，实际上可能会加重脂肪肝的问题。
虽然部分脂肪肝患者通过调整饮食和增加运动能够逆转病情，但必须避免长期饮酒等伤肝行为，同时要注意控制糖分摄入、多吃膳食纤维，并保持规律的运动。
饮食方面，长期节食或严格素食可能导致营养不良，并降低体内载脂蛋白水平，这反而会促使脂肪在肝脏中积累。素食饮食往往会导致碳水化合物摄入增加，因为缺乏肉类的情况下，容易过量摄入主食，而这些高碳水化合物会促进胰岛素分泌，使碳水化合物转化为脂肪并储存于肝脏。
此外，乱用药物和保健品也可能对肝脏造成负担。尽管越来越多的人关注健康并尝试依赖保健品，但长期不规范使用这些药物和保健品可能导致药物性肝损伤。
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