9月15日，西贝餐饮集团发布公开致歉信，承认当前生产工艺与消费者预期存在差距，承诺将全面优化菜品制作流程。根据公告，该品牌将在10月1日前完成九项重大调整，重点推进"门店现制"改革。
具体调整方案包括：
- 全面替换食用油：所有使用大豆油烹调的菜品将改用非转基因大豆油
- 儿童餐升级：牛肉焖饭酱料改为门店现炒，牛肉饼转为现场制作
- 海鲜类改良：儿童餐鳕鱼条将替换为门店现切大黄鱼，采用现炸现烤工艺
- 烧烤类革新：羊肉串改为门店现切、现串、现烤的全流程制作
- 猪肉菜品优化：猪排烩酸菜中的半成品猪排改为生排骨现场炒制
- 面食类提升：酥皮肉夹馍卤肉改用生肉在门店现卤
- 禽类菜品调整：手撕椒麻鸡改为生鸡现场烹煮
- 粥品工艺改进：燕麦小米粥中的金瓜泥改为现熬小米粥搭配新鲜金瓜片
西贝在声明中表示，此次调整旨在提升菜品新鲜度和口感体验，通过将中央厨房前置加工环节转移至门店现场操作，让消费者能够品尝到更具"锅气"的现制美食。该系列改革预计将在国庆节前全面落地实施。
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