近日，西贝餐饮集团创始人贾国龙在接受国内媒体采访时，对自己在社交平台上的“网红之路”进行了反思，并宣布了一系列战略性回归与收缩措施。他指出，公司将更聚焦于餐饮服务本业，并首次公开承认了经营上的财务压力。
贾国龙在采访中坦言，自己并非打造个人IP的合适人选：“我觉得我不适合打造个人IP，容易激动，表情过于丰富，容易让别人觉得‘老贾又在吹牛’，而且言行中有说教的成分。我原来不这么觉得，但自己的视频看多了之后，发现确实‘爹味儿’很重。” 他甚至直接表示：“我对做个人IP没信心，一点信心都没有。”
基于此反思，贾国龙宣布将回归一线、聚焦主业。他表示，自己更愿意并具备能力回到一线搞好服务：“其实我回一线干活的能力还是有的，我可以选食材，到各个原料基地去比较，选择哪个原料品质更好，成本还低，能做出好菜来，这就是我的追求。”
然而，回归一线经营的背景是公司正面临不小的财务挑战。贾国龙预计，在2025年9月至2026年3月期间，西贝餐饮集团的累计亏损将超过6亿元。
自去年9月与罗永浩因“高价预制菜”引发舆论风波以来，西贝已采取了一系列措施试图挽回消费者信任并降低成本。其中包括针对30余道菜品在全国范围内降价，降价幅度接近20%。
收缩计划更为大胆。为优化门店网络与运营效率，西贝将在今年一季度陆续关闭全国范围内的102家门店，这一数字约占其门店总数的30%。
这一系列决定，标志着西贝正试图走出舆论漩涡与经营亏损的双重低谷，其未来的发展道路备受业界与消费者关注。
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