明星火锅店退潮了 上上谦仅剩上海最后一家门店

　　曾经凭借明星IP效应风靡一时的连锁火锅品牌上上谦，近日关闭了其在广州的最后一家分店。至此，上海南京东路店成为该品牌仅存的营业门店。

　　早期的上上谦在众多火锅店中形成了独特风格，其创始人薛之谦打造的店铺采用黑色墙面与宝蓝色灯光设计，被年轻消费者称为"夜店火锅"。充满夜店氛围的装修风格曾吸引大量顾客前来打卡体验。在品牌鼎盛时期，上上谦曾拥有8家直营门店和20家加盟门店。

　　据《中国企业家》杂志报道，2017年上上谦单日营业额可达150万元。但随着时间推移，薛之谦逐渐与品牌解绑。天眼查APP数据显示，2019年2月2日薛之谦退出上海上谦投资人行列，其父薛良园新增为公司股东并担任监事职务。

　　近年来，明星火锅店行业出现集体退潮现象。以贤合庄为例，该品牌在快速扩张后频现管理问题：2021年"国内多家贤合庄倒闭注销"话题登上微博热搜;同年4月，杭州某贤合庄门店发生天花板坠落砸伤顾客事件;随后又出现加盟商维权纠纷。此外，郑恺创办的"火凤祥"火锅品牌也在2020年陷入抄袭争议。

　　根据窄门餐眼平台最新数据，截至2025年11月，贤合庄全国营业门店数为25家，"火凤祥"全国营业门店为31家。

　　盘古智库高级研究员江翰分析认为，明星餐饮品牌退潮的核心原因在于商业模式存在根本性问题：过度依赖流量红利，却忽视了餐饮行业本质的产品力、供应链建设和持续运营能力。同时，明星本人通常不参与日常经营管理，导致品牌战略与实际运营严重脱节。一旦明星热度下降或出现负面舆情，品牌就会迅速失去支撑，最终陷入"高开低走"的发展困境。